Kim Kardashian gần đây đã tiết lộ rằng việc tuân theo chế độ ăn chủ yếu dựa trên thực vật đã giúp cô kiểm soát các triệu chứng bệnh vẩy nến của mình.
Trước đây, ngôi sao truyền hình thực tế và ông trùm kinh doanh đã cởi mở về cuộc đấu tranh của cô với bệnh vẩy nến trên mạng xã hội và chương trình Theo kịp với nhà Kardashians. Trong một bài đăng trên blog về phong cách sống của chị gái Kourtney, Poosh, người phụ nữ 42 tuổi này đã chia sẻ rằng chế độ ăn chủ yếu là thuần chay của cô ấy, đặc biệt là bánh tét thuần chay đã giúp cô ấy không bị bùng phát bệnh vẩy nến.
Kardashian nói thêm rằng cô ấy cố gắng hết sức để tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật của mình, ngoại trừ những ngày "đãi ngộ" hoặc khi cô ấy ở một nhà hàng không thể phục vụ cô ấy.
Chế độ ăn thuần chay có thể giúp điều trị bệnh vẩy nến không?
Bệnh vẩy nến là một bệnh tự miễn kéo dài suốt đời, gây ra các mảng đỏ, có vảy, ngứa trên da và hiện tại không có cách chữa trị. Những người nổi tiếng luôn đưa ra những tuyên bố về sức khỏe và chúng ta nên quan sát những khẳng định của họ với một chút xem xét kỹ lưỡng.
Theo Tổ chức Bệnh vẩy nến Quốc gia tại Mỹ, nó có thể được quản lý bằng một kế hoạch điều trị thích hợp, có thể bao gồm việc tránh một số loại thực phẩm. Cùng khảo sát ý kiến của Amy Lawson, RDN, LDN và người sáng lập Thrive Nutrition để biết thêm thông tin.
“Một số loại thực phẩm có thể giúp giảm viêm liên quan đến bệnh vẩy nến. Thực phẩm có tác động lớn nhất đến sức khỏe của da bao gồm những thực phẩm có đặc tính chống viêm, tất cả đều đến từ thực vật,” Lawson nói với VegNews. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật đều có trên bàn ăn. Các loại đường đơn giản và carbohydrate đơn giản, như bánh mì trắng và mì ống, có thể gây bùng phát.
Bệnh vẩy nến cũng có thể được kích hoạt bởi một số yếu tố và học cách kiểm soát chúng là rất quan trọng. Theo Tổ chức Bệnh vẩy nến Quốc gia tại Mỹ, các tác nhân phổ biến nhất bao gồm căng thẳng, thời tiết (đặc biệt là khi trời lạnh hoặc khô), tổn thương da (cháy nắng, bọ cắn, trầy xước), bệnh tật, dị ứng, hút thuốc và một số loại thực phẩm.
Trong một nghiên cứu năm 2017 đã xem xét ảnh hưởng của chế độ ăn kiêng đối với bệnh vẩy nến, các loại thực phẩm thường bị loại bỏ nhất bao gồm thịt, sữa, gluten và đường. Những bệnh nhân loại bỏ những thực phẩm này và những người theo chế độ ăn kiêng Pagano, thuần chay đã báo cáo tình trạng da được cải thiện.
(Phương pháp ăn kiêng của bác sĩ Pagano, bao gồm: tiêu thụ nhiều trái cây và rau quả, hạn chế ngũ cốc, thịt, hải sản, sữa và trứng tránh hoàn toàn thịt đỏ, tránh thức đêm, tránh thực phẩm chế biến)
Nói tóm lại, tránh các loại thực phẩm gây ra bệnh vẩy nến và kết hợp các loại thực phẩm có thể giúp giảm bớt các triệu chứng có thể bổ sung cho kế hoạch điều trị thông thường. Bạn phải luôn tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia khi xây dựng kế hoạch điều trị và trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào đối với chế độ ăn uống của mình.
A. Thực phẩm cần tránh nếu bạn bị bệnh vẩy nến
Các loại thực phẩm dưới đây đã được báo cáo là có thể kích hoạt các đợt bùng phát, nhưng cần lưu ý rằng chúng có thể không ảnh hưởng tiêu cực đến tất cả những người mắc bệnh vẩy nến.
“Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số loại thực phẩm có thể thúc đẩy phản ứng viêm trong cơ thể và làm trầm trọng thêm các bệnh về da, chẳng hạn như bệnh vẩy nến. Thực phẩm thúc đẩy quá trình viêm bao gồm chất béo bão hòa như chất béo trong thịt đỏ. Tất nhiên, nếu bạn đang ăn chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật thì thịt đỏ không phải là vấn đề đáng lo ngại,” Lawson nói.
1. Thịt đỏ, sữa và trứng
Tránh thịt đỏ, các sản phẩm từ sữa và trứng có thể giúp giảm mức độ nghiêm trọng của các tổn thương bệnh vẩy nến.
Thịt đỏ chứa một loại axit béo không bão hòa đa được gọi là axit arachidonic, được biết là làm trầm trọng thêm bệnh vẩy nến. Các sản phẩm từ sữa bao gồm sữa, phô mai và sữa chua cũng chứa axit arachidonic. Nghiên cứu cho thấy rằng axit arachidonic có trong sữa thậm chí có thể gây kích ứng niêm mạc ruột, dẫn đến các đợt bùng phát tồi tệ hơn.
Trứng cũng chứa axit arachidonic, vì vậy việc cắt giảm hoặc loại bỏ cả ba chất này có thể dẫn đến những cải thiện tổng thể.
2. Gluten
Giống như bệnh Celiac, bệnh vẩy nến là một tình trạng tự miễn dịch. Những người bị bệnh vẩy nến có khả năng nhạy cảm với gluten cao hơn. Vì vậy, nếu bạn có cả hai thứ này, thì bạn có thể hưởng lợi từ việc cắt bỏ hoàn toàn các loại thực phẩm chứa gluten, bao gồm lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, mì ống và bia.
3. Thực vật cần lưu ý đối với bệnh vảy nến
Họ thực vật bao gồm cà chua, cà tím, ớt, khoai tây trắng và các loại gia vị có nguồn gốc từ hạt tiêu như ớt bột và ớt cay.
Một số người tin rằng một loại chất kiềm có tên là solanine, chất độc tự nhiên solanin có trong khoai tây và cà chua xanh, cà tím có thể gây viêm.
Khoai tây sản xuất solanin một cách tự nhiên như cơ chế bảo vệ chống lại côn trùng, nấm, bệnh tật… Nồng độ solanin trong khoai tây phụ thuộc vào các yếu tố ánh sáng, thời gian dự trữ, nhiệt độ (nhiệt độ tốt nhất để dự trữ khoai tây vào khoảng 10 độ C), giống khoai, điều kiện phát triển, mưa. Ngoài ra, những cơn lạnh bất chợt cũng làm tăng lượng solanine. Hàm lượng solanin phân bố không đều trong củ khoai tây. Hàm lượng solanin trong mầm (1,34g/kg) cao hơn nhiều trong ruột khoai tây (0,04 - 0,07g/kg) hoặc trong vỏ (0,03 - 0,05g/kg). Solanin có tác dụng độc hại đối với người ở nồng độ từ 20 - 25mg/100g và gây chết người ở nồng độ lớn hơn 400mg/100g. Ước tính để đạt được nồng độ làm chết người, người ta phải ăn sống một lần từ 4 - 20kg khoai tây.
Ngoài ra, solanin còn có ở cà chua xanh và các cây khác trong họ Solanaceae. Hàm lượng solanin trong cà chua xanh dao động từ 9 đến 32mg/100g, trong cà chua chín khoảng từ 0 đến 0,7mg/100g. Cà chua càng chín thì càng chứa ít solanin. Khi ăn cà chua xanh, khoang miệng có cảm giác đắng chát. Nếu ăn nhiều có thể xuất hiện các triệu chứng ngộ độc như chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa… và khi cà chua chín thì độc tố này đã bị phân hủy. Kết quả nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng solanin trong quá trình chế biến cà chua xanh cho thấy cà chua xanh muối chua ngọt còn khoảng 90% tổng số solanin ban đầu vì solanin không bị hủy trong acid. Cà chua xanh được đem làm mứt còn lại khoảng 45% số lượng solanin ban đầu.
Sự hình thành solanin không cần ánh sáng nhưng ánh sáng thúc đẩy sự hình thành solanin diễn ra nhanh hơn. Để củ khoai tây tiếp xúc với ánh sáng, dù ở trên cánh đồng, trong quá trình bảo quản, trong kho bảo quản hay tại nhà sẽ sản sinh quá trình tạo sắc tố xanh trên bề mặt củ. Sắc tố này hoàn toàn vô hại và được tìm thấy ở tất cả các loại cây xanh, rau rậm lá, rau cải bắp… Thế nhưng, ở củ khoai tây, điều này là dấu hiệu nhận biết “sát thủ” giấu mặt solanin. Khi khoai tây có màu xanh cũng như mọc mầm thì hàm lượng solanin đã đạt đến mức 1mg/g hay thậm chí hơn, đây là mức có nguy cơ gây nguy hiểm cho cơ thể. Đây cũng là lý do các bà nội trợ không bao giờ cất khoai tây ở nơi có ánh sáng; chỉ nên lưu trữ chúng ở nơi thoáng mát và có nhiều bóng tối thì càng tốt.
Khi mức solanin tăng, nó đồng thời tạo vị đắng cho khoai tây sau khi nấu chín. Khoai tây đã gọt vỏ chứa ít solanin hơn khoai tây chưa gọt vỏ, từ 30 - 80%. Các loại khoai tây thương mại thường có mức solanin dưới 0,2mg/g.
Solanine rất độc, thậm chí với hàm lượng rất nhỏ. Ngộ độc solanin chủ yếu gây rối loạn tiêu hóa và thần kinh. Triệu chứng bao gồm buồn nôn, tiêu chảy, đau rút ở dạ dày, khô rát cổ họng, đau đầu và chóng mặt, ảo giác, mất cảm giác, tình trạng tê liệt, sốt, bệnh vàng da, giãn đồng tử và giảm thân nhiệt.
Solanin không bị phân hủy bởi nhiệt độ hoặc hệ thống tiêu hóa. Khoai tây luộc cũng như chiên ngập dầu ở 170 độ C không có tác dụng làm giảm mức glycoalkaloid. Vì vậy, biện pháp phòng tránh ngộ độc solanin là không ăn khoai tây mọc mầm, khoai tây có những mảng xanh và cà chua xanh. Để tránh ngộ độc, khi dùng khoai tây cần chọn khoai chắc, vỏ mịn không đốm vết và nặng so với kích thước. Tránh loại khoai đã mọc mầm, nhũn. Những vệt xanh đó cho hay sự có mặt của solanin.
Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng cho thấy điều này. Ngược lại, nghiên cứu cho thấy solanine thực sự có thể làm giảm viêm, nhưng cần có thêm bằng chứng để đưa ra kết luận.
Nhiều người bị bệnh vẩy nến đã báo cáo có phản ứng với những thực phẩm này. Vậy việc bùng phát bệnh vảy nến có thể do không dung nạp thực phẩm hoặc dị ứng.
4. Thực phẩm siêu chế biến
Thuật ngữ “thực phẩm siêu chế biến” bao gồm nhiều loại thực phẩm chứa nhiều muối, chất béo và đường. Bao gồm:
- Đồ nướng, chẳng hạn như bánh quy, bánh sừng bò và bánh ngọt.
- Kẹo
- Kem
- Các bữa ăn và thức ăn chế biến sẵn, chẳng hạn như các bữa ăn làm sẵn, súp đóng hộp
- Thịt chế biến, bao gồm thịt xông khói và xúc xích
- Cái gọi là thực phẩm “bột mì trắng”/carbohydrate tinh chế, chẳng hạn như bánh mì trắng, mì ống trắng và gạo trắng
- Nước ngọt
5. Rượu bia
Có thể là khôn ngoan khi tránh bia, rượu, và cocktail nếu bạn bị bệnh vẩy nến. Một số nghiên cứu đã điều tra mối liên hệ này, nhưng người ta tin rằng rượu có thể gây bùng phát theo một số cách. Bệnh vẩy nến liên quan đến tình trạng viêm nhiễm và rượu làm cho nó tồi tệ hơn. Một giả thuyết cho rằng nó ảnh hưởng đến chất dẫn truyền thần kinh trong não của bạn, sau đó gây viêm. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu vai trò của rượu trong việc bùng phát bệnh vẩy nến.
B. Thực phẩm nên ăn nếu bạn bị bệnh vẩy nến
Trong khi bệnh vẩy nến được đánh dấu bằng chứng viêm, chế độ ăn nhiều thực phẩm chống viêm có thể giúp cải thiện các triệu chứng của bạn.
Lawson nói: “Nói chung, thay thế thực phẩm chế biến, carbohydrate đơn giản và đường đơn giản bằng rau, trái cây, quả hạch, hạt và các loại đậu sẽ giúp hỗ trợ làn da khỏe mạnh và giúp giảm viêm liên quan đến bệnh vẩy nến.
1. Hoa quả và rau
Sản phẩm thường rất giàu chất chống oxy hóa, giúp chống lại stress oxy hóa và viêm nhiễm. Nhiều chế độ ăn kiêng chống viêm với rất nhiều trái cây và rau quả, nhưng một số chế độ ăn tốt nhất bạn có thể ăn bao gồm:
- Quả việt quất, dâu tây và quả mâm xôi, có chứa chất chống oxy hóa được gọi là anthocyanin
- Các loại rau họ cải, như bông cải xanh, mầm Brussels (bắp cải tí hon) và súp lơ trắng
- Trái cây sẫm màu như anh đào chua và nho. Loại thứ hai có chứa resveratrol, một loại polyphenol được biết là có tác dụng chống viêm.
- Các loại rau lá xanh đậm, như cải xoăn , rau bina, củ cải Thụy Sĩ và rau cải xanh
Lawson giải thích: Bông cải xanh, ớt chuông và trái cây cũng rất giàu vitamin C, có lợi cho da. Cô ấy nói: “Nó giúp hình thành collagen, là một chất chống oxy hóa và rất quan trọng trong việc chữa lành vết thương.
2. Dầu và chất béo lành mạnh
Cá béo là một trong những thực phẩm được khuyên dùng phổ biến nhất trong chế độ ăn kiêng thân thiện với bệnh vẩy nến. Tuy nhiên, trong chế độ ăn thuần chay, bạn nên sử dụng các loại dầu và chất béo có lợi cho tim , đặc biệt là những loại có tỷ lệ axit béo omega-3 và omega-6 cao, bao gồm dầu ô liu nguyên chất và dầu hạt lanh.
Chất béo trong bơ cũng chứa nhiều axit béo omega-3. Những loại dầu này, bao gồm bơ, được biết là làm giảm cholesterol lipoprotein mật độ thấp - loại xấu - và tăng lipoprotein mật độ cao. Nghiên cứu cho thấy quả óc chó có nhiều axit béo omega-3 cũng giúp giảm viêm.
Lawson cho biết thêm rằng nhiều loại trong số này rất giàu vitamin E, có đặc tính chống viêm. Nó được tìm thấy trong dầu thực vật, quả hạch, hạt và rau bina. Lawson nói: “Vitamin E tự hào có đặc tính chống oxy hóa quan trọng và được tìm thấy trong bã nhờn hay còn gọi là dầu trên da của chúng ta, tạo ra hàng rào bảo vệ da tự nhiên.
3. Đậu lăng và đậu
Protein thực vật như đậu lăng rất giàu chất xơ, protein và chất chống oxy hóa, vì vậy chúng thường được khuyên dùng cho những ai muốn thêm nhiều thực phẩm chống viêm vào đĩa ăn của mình. Thực phẩm làm từ đậu nành được chế biến tối thiểu như đậu phụ và tempeh cũng tốt. Đậu nành rất giàu hợp chất thực vật gọi là isoflavone, được biết là có tác dụng chống viêm.
(Tempeh là một loại thực phẩm làm từ đậu tương có nguồn gốc từ nhiều thế kỷ trước ở Indonesia).
4. Hạt
Các loại ngũ cốc nguyên hạt, không chứa gluten như yến mạch, gạo lứt, teff và lúa miến chứa nhiều chất xơ chống viêm. Như một phần thưởng, ngũ cốc có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường Loại 2 và một số bệnh ung thư.
(Teff là một loại cây ngũ cốc nhiệt đới thuộc họ Hòa thảo (Poaceae) được trồng chủ yếu ở Ethiopia và Eritrea từ hàng nghìn năm trước).
(Lúa mì hay lúa miến, tiểu mạch, tên khoa học: Triticum spp. là cây lương thực, thuộc một nhóm các loài cỏ đã thuần dưỡng từ khu vực Levant và được gieo trồng rộng khắp thế giới).
Với bệnh vẩy nến, điều quan trọng là phải hiểu các yếu tố kích hoạt của bạn và những gì khiến một người bùng phát có thể vô hại đối với bạn. Các chuyên gia y tế và các nhóm như Tổ chức Bệnh vẩy nến Quốc gia tại Mỹ khuyên bạn nên hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, thịt, trứng và sữa đồng thời bổ sung thêm nhiều thực phẩm chống viêm vào chế độ ăn uống của bạn.
Theo tin tức Vegan và Hân's Farm TH
Viết bình luận