Thức ăn của tổ tiên chúng ta là những gì, liệu bạn có thắc mắc giống Hân’s Farm không. Cùng chúng mình tìm hiểu qua bài viết này nhé!
"Bạn là những gì bạn ăn" câu nói này tuy cũ nhưng có ý nghĩa mới trong phân tích toàn diện nhất cho đến nay về răng của người sơ khai từ Châu Phi. Trước khoảng 3,5 triệu năm trước, con người nguyên thủy hầu như chỉ ăn lá và quả từ cây cối, cây bụi và thảo mộc, tương tự như khỉ đột và tinh tinh ngày nay. Tuy nhiên, khoảng 3,5 triệu năm trước, các loài người sơ khai như thú mỏ vịt Australopithecus afarensis và Kenyanthropus cũng bắt đầu cắn cỏ, cây cói và cây mọng nước, hoặc động vật ăn những cây đó. Bằng chứng về sự mở rộng chế độ ăn uống đáng kể này được viết trong thành phần hóa học của răng của tổ tiên chúng ta. Những phát hiện này được báo cáo trong một loạt bốn bài báo được xuất bản trong tuần này trên tạp chí Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia, bởi một nhóm các nhà khoa học quốc tế trải dài trên ba lục địa.
Tiến sĩ Zeresenay Alemseged, Người phụ trách cấp cao và Chủ tịch Nhân chủng học tại Học viện Khoa học California, đồng tác giả của hai bài báo cho biết: “Những bài báo này trình bày các nghiên cứu dựa trên đồng vị đầy đủ nhất về chế độ ăn uống ban đầu của con người cho đến nay. "Bởi vì thức ăn là yếu tố quan trọng nhất quyết định sinh lý, hành vi và tương tác của sinh vật với môi trường, những phát hiện này sẽ cho chúng ta cái nhìn sâu sắc mới về các cơ chế tiến hóa đã hình thành nên quá trình tiến hóa của chúng ta."
Thực vật có thể được chia thành ba loại dựa trên phương pháp quang hợp của chúng: C3, C4 và CAM. Thực vật C3 (cây gỗ, cây bụi và thảo mộc) có thể được phân biệt về mặt hóa học với thực vật C4/CAM (cỏ, cói và mọng nước) vì loại sau kết hợp lượng đồng vị carbon-13 nặng hơn vào mô của chúng. Khi thực vật được tiêu thụ, các đồng vị sẽ được tích hợp vào các mô của chính động vật, bao gồm cả men răng đang phát triển. Thậm chí sau hàng triệu năm, các nhà khoa học vẫn có thể đo lượng carbon-13 tương đối trong men răng và suy ra lượng thực vật C3 so với C4/CAM trong chế độ ăn của động vật.
Alemseged cho biết: “Những gì chúng ta có là thông tin hóa học về những gì tổ tiên của chúng ta đã ăn, mà nói một cách đơn giản hơn thì nó giống như một mẩu thức ăn bị mắc kẹt giữa hai hàm răng của họ và được bảo quản trong hàng triệu năm.
Thật thú vị phải không! Như vậy việc ăn chay, ăn thô hay ăn kiêng thiên về thực vật ngày nay là chúng ta đang học theo tổ tiên của chúng ta đã từng mà thôi!
Vậy điều gì đã khiến chế độ ăn thiên về thực vật lại được yêu thích đến vậy?(Theo báo tuổi trẻ)
Ăn kiêng thiên thực vật không phải là ăn chay. Trong chế độ ăn này vẫn có các loại thịt, cá, trứng và sữa động vật, nhưng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật sẽ được ưu tiên lựa chọn nhiều hơn.
Đây không chỉ là một chế độ ăn kiêng để giảm cân mà còn là một lối sống được đánh giá là lành mạnh, có lợi cho sức khỏe và góp phần bảo vệ sự phát triển bền vững của môi trường.
Chỉ cần trong mỗi bữa ăn, bạn ăn cơm, rau nhiều hơn ăn thịt thì cũng có thể coi đó là ăn thiên thực vật. Chính vì quy định đơn giản, linh hoạt, dễ áp dụng này mà chế độ ăn "plant-based" được rất nhiều người áp dụng và duy trì bền bỉ, kể cả khi chính bản thân họ cũng không biết rằng mình đang ăn uống thiên thực vật.
Lợi ích sức khỏe đến từ chế độ ăn thiên thực vật là không thể chối cãi. Nó giúp cơ thể chúng ta hấp thụ được nhiều chất xơ hơn. Khi ăn ít thịt hay các sản phẩm từ động vật, bạn cũng sẽ giảm hấp thụ muối, chất béo bão hòa hay đường - vốn là những thành phần không có lợi cho sức khỏe.
Nếu bạn muốn theo đuổi chế độ ăn thiên thực vật một cách tích cực, hãy bắt đầu bằng cách chọn một ngày nhất định trong tuần để ăn các món không chứa thịt. Tiếp đó, thử bổ sung thêm nhiều trái cây, rau củ vào thực đơn mỗi ngày, nếu có thể ăn được năm loại củ quả trong một ngày thì bạn đã rất gần với thành công rồi đó.
Các loại đậu, hạt dinh dưỡng, đậu phộng, hạt điều, nấm…chính là nguồn chất đạm bổ dưỡng có thể thay thế cho thịt cá thông thường, còn sữa đậu nành, sữa hạt, sữa bắp hay sữa dừa cũng thơm ngon không kém gì sữa bò hay sữa dê. Vì thế, khi hòa mình vào lối sống thiên thực vật không có nghĩa là bạn phải ăn ít đi, mà thậm chí, đó còn là cơ hội để bạn trải nghiệm được nhiều món ăn mới lạ cũng như những món thức uống thơm ngon, bổ dưỡng ở trên đời hơn nữa đấy!
Theo Hân's Farm TH ST
Viết bình luận