Sốt hummus xuất phát từ vùng Trung Đông và Ả Rập với nguyên liệu chính làm từ đậu gà được nấu chín nghiền nhuyễn trộn với sốt tahini (bơ vừng), dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và tỏi. Sốt hummus bổ dưỡng và có thể kết hợp với nhiều món ăn tuy nhiên sẽ có nhiều bạn có thể chưa biết đến và hiểu rõ về sốt hummus. Hôm nay hãy cùng Hân's Farm làm món sốt này với hạnh nhân nhé!
Nguyên liệu
- 250g đậu gà khô
- 1/3 cốc kem sữa hạnh nhân (xem cách làm bên dưới)
- 2 tép tỏi
- ¼ muỗng cà phê thì là xay
- Muối tiêu đen
- Nước ép 1 quả chanh
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh mật đường lựu (theo công thức nấu ăn của người Trung Đông, hoặc bạn có thể thay bằng một loại mật khác thông dụng như mật mía chẳng hạn)
- 1/3 cốc hạnh nhân sống
- 8 quả cà chua bi cắt đôi
- ¼ chén rau mùi tây, rau mùi, thì là cắt nhỏ
- 1 muỗng canh dầu hạnh nhân
Salad dùng kèm gồm dưa chuột, lá xà lách, cần tây, cà rốt
Bánh mì tươi hoặc nướng để ăn kèm.
Cách làm như sau
Ngâm đậu gà ở nhiệt độ phòng qua đêm hoặc trong 24 giờ.
Để ráo nước đậu gà và cho vào nồi, cho thêm nước lạnh và đun sôi. Vặn nhỏ lửa và đun trong 45 phút, đổ thêm nước nếu cần. Đậu gà phải được nấu rất mềm.
Trong khi còn ấm, cho đậu gà đã nấu chín và lượng nước vừa đủ vào máy xay nhuyễn cùng với kem sữa hạnh nhân, tỏi, thìa là, một ít muối, tiêu và nước cốt chanh. Xay trong 2 phút, đến độ nhuyễn mịn, có thể cho thêm một ít nước nếu cần và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
(Tahini là một loại sốt tương tự như bột nhão được làm từ hạt vừng, với một chút dầu trộn vào để làm cho nó trở nên sánh mịn. Tahini là bơ vừng(mè) tương tự như bơ đậu phộng. Nó là một loại bơ hạt mịn, có dầu và mịn, giàu canxi.
Tahini là một thành phần phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn chay và thuần chay (đặc biệt là trong món salad và hummus tự làm ), và thường được sử dụng trong nấu ăn Trung Đông.)
(*Cách làm kem sữa hạnh nhân*
- Đổ vào nồi 2 cốc sữa tươi và 3/4 cốc kem, khuấy đều. Bật lửa nhỏ nấu sôi trong vòng 10 phút, vừa nấu vừa khuấy nhẹ. Tiếp theo thêm 2 muỗng canh đường hoặc 2 muỗng canh sữa đặc, khuấy cho tan hết, tiếp tục cho vào phần sữa hạnh nhân, khuấy đều.
- Nấu trên lửa nhỏ, vừa nầu vừa khuấy đến khi hỗn hợp từ từ đặc lại, tắt bếp rồi cho vào 1/2 muỗng cà phê vani khuấy đều.
- Đậy hé nắp nồi, chờ nguội hoàn toàn rồi đổ hỗn hợp sữa vào hộp thủy tinh, đậy nắp hộp để vào tủ đông 30 phút.
- Dùng khi còn ấm để có kết quả tốt nhất hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong hộp có thể lên đến 5 ngày. Bạn có thể cần pha loãng một chút với một ít nước, vì nó có thể đặc lại trong khi bảo quản.
- Sau 30 phút bạn lấy hỗn hợp kem trong tủ lạnh ra, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.)
Múc hummus lên đĩa salad gồm dưa chuột, lá xà lách, cần tây, cà rốt...Rưới dầu ô liu, mật đường lựu (hoặc mật mía)
Dùng một bát trộn nhỏ, cho hạnh nhân, cà chua, rau thơm, dầu ô liu và mật mía vào trộn đều. Rắc hỗn hợp này lên hummus và dùng ăn kèm với bánh mì hoặc rau.
Món hummus này cũng tuyệt vời để ăn cùng với cá, các món thịt và salad. Hãy thử làm nhé!
Theo Hân's Farm TH ST
Viết bình luận