Hiểu về chất béo trong chế độ ăn uống lành mạnh để thực hành tốt nhất

Bạn thường nghe nhiều về một chế độ ăn uống lành mạnh và tốt cho sức khỏe trên các phương tiện truyền thông: báo mạng, ti vi... Nhưng bạn đã thực sự lựa chọn cho mình một chế độ ăn phù hợp chưa? Hãy cùng đọc bài này và Hân's Farm hy vọng bạn sẽ lựa chọn được chế độ ăn phù hợp nhất cho riêng mình. Vì điều mà ai cũng muốn hướng đến đó là sức khỏe và chất lượng cuộc sống để có thể hạnh phúc mãi về sau, nếu bạn đồng quan điểm với mình thì đọc hết bài viết nhé.

Một chế độ ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe phải là một chế độ ăn được cập nhật và thay đổi để:

- Phù hợp với từng giai đoạn phát triển theo tuổi tác của cơ thể.

- Phù hợp với tình trạng sức khỏe của cơ thể khỏe hay bệnh mà áp dụng . Ta có chế độ ăn của người bị mắc các bệnh mạn tính như tiểu đường, tim mạch sẽ khác với chế độ ăn của người khỏe mạnh.

- Và một điều nữa là tùy theo tín ngưỡng, khẩu vị, cơ địa của mỗi người là khác nhau, sẽ có chế độ ăn khác nhau.

Để có thể lựa chọn một chế độ ăn phù hợp, bạn phải hiểu cơ thể con người cần có những chất gì và điều gì sẽ giúp cơ thể chúng ta hấp thu một cách tốt nhất.

Trong bộ ba chất là chất béo, chất đạm và chất bột thì chất đạm và chất béo đòi hỏi thời gian tiêu hóa dài hơn.

Nếu như bạn chưa biết, cùng với protein và carbohydrate, chất béo là một trong những chất dinh dưỡng đa lượng không thể thiếu của con người. Nói cách khác, chúng ta không thể sống nếu không có chất béo.

Do vậy chúng ta cần dung nạp cho cơ thể một lượng chất béo vừa phải, để cơ thể có thể hấp thụ một cách tốt nhất. Bạn có biết, đối với những ai có vấn đề về gan, hoặc đã cắt túi mật thì khi ăn chất béo sẽ cảm thấy khó tiêu hóa, đặc biệt là chất béo từ thịt hoặc mỡ động vật. Chúng ta cần biết về cơ bản, chất béo có thể phân chia thành 3 nhóm chính: chất béo bão hòa, chất béo không bão hoà và chất béo chuyển hóa.

Vậy đâu là chất béo tốt, còn đâu là chất béo không tốt?

Chất béo tốt là chất béo không bão hoà (gồm chất béo không bão hòa đa, chất béo không bão hòa đơn). Nhóm chất béo này có thể sử dụng như một sự thay thế an toàn và lành mạnh cho chất béo bão hòa cùng chất béo chuyển hóa. Bởi chúng được ghi nhận là giúp giảm thiểu hàm lượng cholesterol trong máu và hạn chế nguy cơ mắc bệnh về tim mạch.

Chất béo không bão hoà đa và chất béo không bão hòa đơn ở đâu?
Chất béo không bão hoà đa thường được tìm thấy chủ yếu trong các loại dầu thực vật. Công dụng của chất béo không bão hoà đa và đơn về cơ bản là tương tự nhau. Nhưng chất béo không bão hoà đa thường được đánh giá cao hơn.

Một loại chất béo không bão hoà đa được biết đến phổ biến nhất là axit béo omega-3 và omega-6 bởi những công dụng tuyệt vời nó đem lại cho sức khỏe con người.

Một số thực phẩm giàu chất béo không bão hoà đa bao gồm:

Các loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá trích, cá mòi,...
Các loại quả hạch, hạt dinh dưỡng như hạt óc chó, hạt chia, hạt lanh, hạt mè, hạt hướng dương….
Các loại ngũ cốc, cây họ đậu như đậu nành, đậu phụ, ngô…
Các loại dầu thực vật như dầu hạt lanh hay dầu hạt cải.
Các loại rau củ có lá màu xanh.
Các loại bơ thực vật.
Thế nào là các chất béo xấu.

Chất béo không tốt cụ thể là chất béo bão hoà cùng chất béo chuyển hóa. Về cơ bản, khi tiêu thụ quá nhiều các chất béo này, bạn sẽ phải đối mặt với nguy cơ cholesterol tăng cao. Kết quả là gây tắc nghẽn động mạch và tăng nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch.

Chất béo bão hòa
Chất béo bão hòa thường được tìm thấy trong các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Chúng có đặc điểm là dễ dàng đông đặc ở nhiệt độ bình thường. Các thực phẩm có hàm lượng chất béo bão hoà cao bao gồm:

Các loại thịt đỏ (phần có nhiều mỡ) như thịt bò, thịt cừu, thịt lợn.
Thịt gà (đặc biệt là da gà) và một số loại gia cầm khác.
Sữa và các chế phẩm từ sữa như sữa chua bơ, kem chua, phô mai..
Một lượng nhỏ chất béo bão hoà có thể tìm thấy trong thực vật như dừa, cọ, cacao...

Chất béo chuyển hóa
Trong tất cả các loại chất béo xấu, chất béo chuyển hóa được coi là có hại cho sức khoẻ nhất. Bởi nó không những làm giảm lượng HDL (cholesterol tốt), tăng lượng LDL (cholesterol xấu) và triglycerides mà còn khó đào thải ra khỏi cơ thể hơn cả chất béo bão hoà.

Chỉ có số ít chất béo chuyển hóa từ tự nhiên. Còn hầu hết chất béo chuyển hóa là kết quả của phản ứng hydro hóa trong quá trình chế biến các món ăn. Đặc biệt là chế biến dạng chiên xào.

Chất béo chuyển hóa có thể dễ dàng được tìm thấy trong một số thực phẩm như:

Các món ăn được chiên dầu nhiều như khoai tây chiên, gà rán,...
Các loại bánh ngọt như bánh bông lan, bánh donuts, bánh quy,...
Các món ăn được chế biến sẵn, nhiều gia vị như muối, đường, bột nêm...

Một chế độ ăn healthy là hạn chế gia vị muối, đường...

Hân's Farm mong bạn có một chế độ ăn uống lành mạnh, cho dù là chất béo tốt hay không tốt ta cũng chỉ cần một lượng chất béo vừa phải mà thôi.

Nếu bạn đang thừa cân, hãy cố gắng giảm lượng chất béo tiêu thụ và lựa chọn đúng nguồn chất béo lành mạnh.

Hân's Farm khuyến khích bạn có những thói quen như sau:

Tạo thói quen đọc nhãn thực phẩm trước khi lựa chọn và mua sắm.
Nói không với thức ăn nhanh, đồ ăn đóng hộp hay các loại nước uống đóng chai.
Giới hạn lượng thịt đỏ được tiêu thụ bằng các loại thịt gia cầm, đạm thực vật hoặc cá béo.
Lựa chọn các loại nước sốt salad nhẹ và ít chất béo hoặc thay thế nước sốt bằng giấm, mù tạt và nước chanh.
Ưu tiên lựa chọn dầu thực vật trong chế biến hàng ngày.
Hạn chế tối đa việc sử dụng thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh, chiên rán nhiều dầu mỡ, đồ ngọt cùng đồ tráng miệng.
Chọn các sản phẩm sữa và chế phẩm của sữa ít béo hoặc tách béo. Tốt hơn nếu bạn dùng sữa có nguồn gốc từ thực vật như sữa hạt dinh dưỡng, sữa ngũ cốc nguyên hạt, nguyên cám.
Đảm bảo bổ sung đầy đủ rau xanh, trái cây cùng các thực phẩm giàu protein tốt cho sức khỏe

Phương pháp ăn thô là một phương pháp mà Hân's Farm muốn hướng đến để có được một cơ thể khỏe mạnh, một cuộc sống viên mãn, hạnh phúc và ít bệnh tật.

Link xem Cách chế biến sinh tố từ củ dền mix hạt chia, mật ong nước dừa và dưa hấu của Hân's Farm