Thiên nhiên đã thiết lập hạt , ngũ cốc và hạt giống có thể tồn tại cho đến khi có điều kiện thích hợp để nảy mầm, cơ chế bảo vệ tự nhiên bao gồm các chất ức chế dinh dưỡng và các chất độc mà sẽ được gỡ bỏ một cách tự nhiên khi có đủ mưa/độ ẩm để duy trì một cây mới sau khi hạt đã nảy mầm. Khi trời mưa, hạt bị ướt và sau đó có thể nảy mầm để tạo thành cây mới.
Chất ức chế dinh dưỡng và chất độc được tìm thấy trong các loại hạt ngũ cốc, chúng ta có thể làm giảm thiểu hoặc loại bỏ bằng cách ngâm. Các chất này ức chế enzym, phytates (phytic acid), polyphenol (tannin), và goitrogens.
Vậy, chất ức chế enzyme là gì?
Trong dạ dày có hai loại enzyme là enzyme tiêu hóa và enzyme chuyển hóa.
Enzyme tiêu hóa giúp phân hủy các thức ăn và enzyme chuyển hóa giúp chuyển hóa các chất trong cơ thể để hấp thụ.
Các chất ức chế enzyme sẽ làm tắc nghẽn, làm cong hoặc biến tính các hoạt động của enzyme. Nó cũng có thể liên kết với enzym để chia rẽ chúng.
Nếu ai đã đừng nghe hoặc đọc qua cuốn sách Nhân tố Enzym của Bác Sĩ Hiromi Shinya hẳn sẽ hiểu được tầm quan trọng của enzym trong cơ thể và những tác dụng tuyệt vời của enzym.
Vậy tóm lại việc ngâm hạt trước khi chế biến là điều cần thiết do những lý do chính như sau:
- Loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic
- Loại bỏ hoặc giảm tamin
- Trung hòa các chất ức chế enzym
- Khuyến khích sản xuất các enzym có lợi
- Tăng vitamin, đặc biệt vitamin nhóm B
- Phá vỡ tầng gluten và làm tiêu hóa dễ dàng hơn
- Làm cho các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ
- Ngăn chặn sự thiếu hụt khoáng chất
- Trung hóa chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng
- Ngăn ngừa bệnh và cái thiện sức khỏe
Bạn nên ngâm hạt bằng nước ấm, giấm trắng hoặc giấm táo để loại bỏ được những tạp chất của hạt trước khi chế biến.
Quá trình ngâm hạt bao lâu:
Câu trả lời là tùy vào từng loại hạt bạn nhé, và tùy vào bạn chế biến món gì nữa nhé. Ví dụ nếu bạn ngâm hạt để trồng rau mầm thì bạn nên ngâm hạt qua đêm từ 6-12 tiếng. Sau đây là công thức ngâm hạt của một số loại hạt bạn có thể tham khảo thêm.
Việc chọn hạt là 1 bước khá quan trọng để bạn làm ra được những ly sữa thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ bổ dưỡng. Vậy để chọn hạt, bạn nên chú ý một số điều sau đây:
- Chọn hạt mới, không ẩm mốc hay có vấn đề hư hỏng. Hạt phải nguyên vẹn không bị côn trùng cắn.
- Chọn hạt còn lớp vỏ lụa bên ngoài.
- Chọn hạt thô, không tẩm hương vị ...
Và để đáp ý được các tiêu chí như trên bạn nên chọn nơi mua hàng uy tín, chất lượng, Hân's Farm là cửa hàng hạt dinh dưỡng được nhập khẩu chính ngạch, luôn đảm bảo chất lượng hàng đầu, hạt dinh dưỡng ở cửa hàng chúng tôi luôn mới và được dự trữ trong kho lạnh của cửa hàng, hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản. Là nơi mua hàng đáng tin cậy cho quý khách hàng.
Để được tư vấn và đặt hàng trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 0935494508 hoặc đăng ký mua hàng trực tiếp tại :
Fanpage Facebook: Hân’s Farm
Website: hanfarm.com.vn.
Shopee : hanfarm.com.vn.
Hotline/Zalo: 0935494508
Theo Hân's Farm TH ST
Viết bình luận