Sữa hạt hiện nay đang được rất nhiều người ưa chuộng bởi sữa hạt thơm ngon, lại giàu dinh dưỡng, dồi dào protein thực vật, giàu chất xơ, sắt, canxi...Mặc dù sữa hạt không thể thay thế hoàn toàn sữa mẹ nhưng có thể thay thế được sữa động vật nhé.
Trong tự nhiên có rất nhiều các loại đậu, hạt và các loại rau, củ, quả. Chúng ta có thể biến tấu kết hợp giữa chúng với nhau để tạo thành một món thức uống tốt cho sức khỏe và vô cùng lành mạnh.
Các loại hạt giàu giá trị dinh dưỡng có thể kể đến: hạnh nhân, óc chó, hạt điều, yến mạch, đậu gà, đậu hà lan, đậu phộng, đậu đỏ, đậu đen...là các hạt có giá trị dinh dưỡng cao, giàu vitamin, khoáng chất, giàu omega 3,... giúp bổ sung năng lượng và ngăn ngừa nhiều bệnh.
Các loại rau, củ có thể kết hợp cũng mang lại giá trị dinh dưỡng cao không kém đó là: bí ngô, khoai lang, cà rốt,...giàu chất xơ, vitamin, hoàn toàn có thể thay thế các chất tạo ngọt, tạo hương vị, tạo màu mà lại rất lành tính, tốt cho sức khỏe.
Có nhiều lý do để chúng ta tự làm sữa hạt tại nhà. Các loại mua ở cửa hàng đắt tiền, rất ít nước và thường chứa nhiều chất bảo quản, chất làm ngọt tinh chế hoặc nhân tạo, chất nhũ hóa và chất ổn định có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta. Mặt khác, sữa hạt tự làm sẽ
- Không chứa bất kỳ chất phụ gia hoặc chất bảo quản nào
- Không đường, bạn hoàn toàn có thể không cần phải cho đường vì các loại hạt đã có vị ngọt sẵn của nó.
- Dễ dàng làm tại nhà
- Phong phú về hương vị và tươi mát vì bạn có thể tự mix các loại hạt khác nhau kết hợp rau, củ tùy theo sở thích riêng của mình.
- Bổ sung nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe cả gia đình.
Bạn có thể sử dụng hầu như bất kỳ loại hạt nào, tùy thuộc vào sở thích của bạn hoặc nếu có bất kỳ dị ứng thực phẩm nào trong gia đình bạn thì bạn có thể loại nó ra. Một số loại có hương vị mạnh hơn những loại khác, chẳng hạn như:
1. Hương vị hạt trung tính
- Hạnh nhân
- Hạt điều
- Hạt mắc ca
- Quả hạch brazil
2. Hương vị hạt mạnh hơn
- Quả óc chó
- Hồ đào
- Phỉ
3. Tùy chọn thêm các loại hạt khác
Hầu hết các loại sữa hạt đều có hương vị đậm đà; bạn sẽ cần thử loại nào bạn thích hoặc trộn chúng với một loại hạt trung tính hơn để có hương vị tinh tế hơn. Có thể thử với những hạt sau:
- Hạt mè
- Hạt bí ngô
- Hạt sen
- Các loại hạt họ đậu: đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu phộng...
*Lưu ý*: nếu bạn thích rang hạt thì vẫn có thể sử dụng hạt rang để nấu sữa tùy khẩu vị. Nhưng đối với các loại hạt họ đậu nếu muốn dễ uống thì lời khuyên là nên rang lên cho thơm và kích thích vị giác.
4. Các hạt sau không thích hợp lắm để làm cơ sở cho sữa hạt. Tuy nhiên, chúng rất tốt với một lượng rất nhỏ để tăng cường dinh dưỡng.
- Hạt lanh
- Hạt chia
5. Tùy chọn thêm trái cây
- Dừa (có thể làm với nước cốt dừa)
- Bắp, chà là, kỷ tử hoặc táo đỏ...
6. Hoặc ngũ cốc không chứa gluten
- Yến mạch
- Cơm (gạo lứt)
7. Cách làm sữa hạt -> trường hợp ko dùng máy nấu sữa hạt mà chỉ dùng máy xay sinh tố để làm:
Thành phần
- 1 cốc hạt (30->50g)
- 4 cốc nước (1lít)
Công cụ
- Máy xay.
- Bộ lọc lưới mịn hoặc túi sữa hạt.
- Tô lớn dùng để hứng sữa hạt.
- Bình đựng sữa.
- Cho các loại hạt và nước vào máy xay. Xay đến khi mịn.
- Nếu sử dụng rây lọc: Đặt rây lọc dạng lưới mịn lên bát. Lọc bã bằng cách đổ sữa qua rây, dùng thìa ấn vào bã để vắt hết chất lỏng.
- Nếu sử dụng túi sữa hạt: Đổ hỗn hợp qua túi sữa hạt, lọc bỏ bã bằng cách bóp kỹ túi. Bạn cũng có thể tạo kiểu túi đựng sữa hạt bằng cách sử dụng một vài lớp vải thưa lớn hơn, nhưng một chiếc túi đựng sữa hạt là một lựa chọn tốt và có một số cách khác để bạn có thể sử dụng nó một cách hiệu quả .
- Chuyển sữa hạt vào hộp đựng của bạn và bảo quản trong tủ lạnh trong tối đa 3 ngày. Lắc đều trước khi sử dụng.
- Vì sữa hạt tự làm không có bất kỳ chất bảo quản nào nên chúng sẽ không tồn tại trong nhiều tuần. Nếu bạn không tiêu thụ nó trong một vài ngày, bạn có thể đông lạnh nó bằng cách cho vào ngăn đông tủ lạnh.
- Chúng tôi thường sử dụng tỷ lệ 1: 4 - 1 cốc hạt (30-50g) với 4 cốc nước (1 lít).
9. Máy xay sinh tố tốt nhất để làm sữa hạt
- Bạn nên sử dụng máy xay tốc độ cao để xay hạt và sữa hạt siêu mịn. Máy xay thông thường có thể vẫn hoạt động tốt (bạn sẽ phải làm sữa theo từng mẻ nhỏ hơn với một máy xay cỡ nhỏ).
- Với máy xay sinh tố thông thường, bạn sẽ có nhiều bã hơn một chút -> nhưng điều đó không sao vì bạn có thể sử dụng bã hạt để chế biến nhiều công thức nấu ăn ngon khác nhau.
10. Bảo quản hạt và sữa hạt
Vì sữa hạt có thể bị ôi thiu nhanh chóng, nên đây là công thức hoàn hảo để làm theo từng mẻ lớn và bảo quản trong các hộp nhỏ và đông lạnh để sử dụng. Bạn có thể lưu trữ nó trong các dụng cụ như sau
- Khay đá viên (tuyệt vời cho sinh tố, đá hoặc kem tự làm)
- Hộp/Chai,Lọ đựng sữa hạt
Khi bảo quản sữa hạt, hãy đảm bảo rằng bạn để lại ít nhất 2-3cm khoảng trống ở đầu hộp/chai,lọ để cho phép khi bạn mở nắp sẽ không bị trào ra ngoài. Và bạn sẽ có thể sử dụng trong 1 tháng nếu để ngăn đông tủ lạnh.
11. Hương vị và làm ngọt cho các loại sữa hạt
- Đây là lúc bạn có thể để trí tưởng tượng của mình hoạt động cuồng nhiệt! Tạo hỗn hợp hương vị sữa hạt đặc trưng của riêng bạn và tùy chỉnh theo những gì bạn thích (hoặc những gì gia đình bạn sẽ yêu thích). Dưới đây là một số gợi ý:
- Chiết xuất vani hoặc bột vani
- Sô cô la (bạn có thể dùng bột cacao , hoặc thử sô cô la đen nấu chảy)
- Trái cây tươi (dâu tây là lựa chọn rất phổ biến)
12. Một số các tùy chọn chất làm ngọt tiêu chuẩn tham khảo
- Siro phong
- Mật ong nguyên chất
- Đường dừa hoặc xi-rô dừa
- Chà là
Tất nhiên, bạn có thể sử dụng bất kỳ chất làm ngọt tự nhiên nào mà bạn thích . Hãy sử dụng 1 muỗng canh (với mỗi mẻ sữa) và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình bạn.
13. Tăng cường dinh dưỡng cho sữa hạt
Các chất tăng cường dinh dưỡng bạn thêm vào bên dưới cũng sẽ tác động và cải thiện hương vị!
Trà thảo mộc
Sẽ bổ sung lợi ích sức khỏe và hương vị: Tham khảo một số loại trà thảo mộc thông dụng và thay đổi tùy theo khẩu vị.
Nước đã được lọc
Lợi ích cho sức khỏe: Nước lọc loại bỏ nhiều hợp chất có trong nguồn nước như clo, các hợp chất dễ bay hơi và mùi hôi.
Sơ lược về hương vị: Trung tính và sạch.
Chuối
Lợi ích sức khỏe: Giàu chất xơ giúp tiêu hóa và cân bằng lượng đường trong máu, kali tốt cho sức khỏe tim mạch và phục hồi sức khỏe , vitamin B hỗ trợ năng lượng và hệ thần kinh, và chất chống oxy hóa Vitamin C.
Hương vị: Ngọt
Quế
Lợi ích sức khỏe: Cân bằng lượng đường trong máu và giảm viêm .
Sơ lược về hương vị: Ngọt và hơi cay.
Matcha
Lợi ích sức khỏe: Rất giàu chất chống oxy hóa , hỗ trợ sức khỏe não bộ và sự tập trung, đồng thời có thể giúp giảm cân.
Hương vị: Thơm mát, dịu nhẹ từ thực vật
Nghệ
Lợi ích sức khỏe: Giảm viêm và đau khắp cơ thể, giàu chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng chống ung thư.
Hương vị: Vị đắng và cay.
Đinh hương
Lợi ích sức khỏe: Chống viêm và kháng khuẩn, và chứa chất chống oxy hóa.
Hương vị: Mùi hăng, tính ấm, vị ngọt và hơi đắng.
Thảo quả
Lợi ích sức khỏe: Giảm viêm, hỗ trợ tiêu hóa , tốt cho sức khỏe răng miệng, giảm lượng đường trong máu và huyết áp.
Hương vị: Ngọt.
Gừng
Lợi ích sức khỏe: Giảm viêm và buồn nôn, hỗ trợ tiêu hóa.
Hương vị: Cay.
Nhục đậu khấu
Lợi ích sức khỏe: Chống viêm, giàu chất chống oxy hóa để bảo vệ chúng ta khỏi vi khuẩn.
Hương vị: Cay, một chút ngọt.
Quả Goji (Kỷ tử)
Lợi ích sức khỏe: Một loại protein hoàn chỉnh, chứa nhiều chất chống oxy hóa và 21 khoáng chất vi lượng, giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Hương vị: Ngọt và thơm.
Chaga / Reishi (Tên loại nấm)
Lợi ích sức khỏe: Nấm dược liệu như nấm chaga và linh chi giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch, giàu chất chống oxy hóa và có đặc tính chống ung thư .
Hương vị: Có thể hơi đắng.
Hạt lanh hoặc hạt chia
Lợi ích sức khỏe: Giàu chất xơ tốt cho sức khỏe tiêu hóa, sức khỏe tim mạch và cân bằng lượng đường trong máu, một nguồn chất béo omega-3 chống viêm, hạt chia chứa canxi và magiê tốt cho sức khỏe của xương trong khi hạt lanh giúp cân bằng hormone .
Hương vị: Hương vị trung tính, nhưng hạt lanh và hạt chia có ảnh hưởng đến kết cấu - chúng là chất nhầy, sẽ làm đặc sữa hạt của bạn. Vì vậy chỉ cho vào một ít thôi nếu bạn muốn.
14. Cách sử dụng hạt và sữa hạt
Bạn có thể sử dụng hạt, sữa hạt trong cả công thức nấu ăn nóng và lạnh, bao gồm:
- Sinh tố
- Kem
- Sữa chua
- Granola mix các loại hạt và trái cây sấy.
- Bánh phô mai
- Súp
- Sô cô la nóng
- Nướng
- Món tráng miệng với sô cô la tự làm
- Nước sốt và gia vị ( nghiền nhỏ các loại hạt làm muối gia vị)
Một khi bạn bắt đầu tự làm sữa hạt tại nhà, bạn sẽ không muốn quay lại các lựa chọn trước kia. Vậy nên hãy bắt đầu với lựa chọn lành mạnh hơn, tại sao không!
Theo Hân's Farm TH
Viết bình luận